Ceia com história: Sexta-feira Santa no ComTradição

Ceia com História

Sexta-feira Santa no ComTradição

Fazer a reconstituição de uma refeição segundo os preceitos dos nossos antepassados é sempre um arriscado exercício de interpretação. E quanto mais distante no tempo mais problemático se torna o seu cumprimento. Primeiro porque mais escassas e complexas se tornam as fontes de informação, depois porque mais alterações sofreram todas as matérias-primas culinárias de uso corrente. Temos ainda que considerar toda a evolução dos gostos e dos hábitos gastronômicos sofridos pelas sociedades em geral e por cada um dos grupos sociais em particular.

Na sexta-feira Santa, feriado nacional, dia 29 de março de 2013, o ComTradição servirá pratos à base de bacalhau e camarão preparados à maneira da tradicional cozinha portuguesa – ora pois, são nossos ancestrais com alguns milênios de história culinária.

Bacalhoada ComTradição

A refeição que irá degustar será pois, essencialmente, uma reflexão atual e viva sobre o que poderia ter sido um momento histórico ao tempo de D. João III. Se quiser tornar a experiência ainda mais real, poderá comer com a mão – elegantemente, usando apenas três dedos da mão direita. 

Na nossa interpretação, e para sua maior comodidade, consideramos por bem fazer algumas concessões aos nossos hábitos mais recentes, como o uso do talher e do prato individual, costumes que só seriam vulgarizados em Portugal a partir de meados do século XVIII.

Cuscuz de camarão ComTradição

Naquilo em que procuramos não fazer concessões foi nos temperos e modos de confecção à época. Isso sim, resumimos o que seria um serviço habitual desses tempos, que poderia chegar aos 50 ou 60 pratos, mas mantivemos o estilo, apresentando todas as iguarias no balcão, forno e fogão à lenha para escolha imediata do comensal. Muito obrigado por participarem. Bom apetite!

Cardápio especial para Sexta-feira Santa:

- Arroz branco com alho porvilhado com salsa portuguesa;

- Bacalhoada preparada no forno à lenha;

- Cuscuz de camarão;

- Salada verde com molho de cebola, limão e ervas.

  

 

Preço por pessoa R$ 60,00 - servindo-se à vontade. Bebidas a parte. 

Faça sua reserva: 62-3322-6211 ou pelo email: reservas@comtradicao.com.br

Formas de Pagamento: Dinheiro, Cartões de Débito ou Crédito (Visa, Mastercard e Diners).

 

 

Novidades no ComTradição: Risoto de Bacalhau

Risoto de Bacalhau ComTradição

Trouxemos o bacalhau, famoso ingrediente da culinária portuguesa, para inovar os sabores do ComTradição. Este é ainda um dos poucos peixes que não são criados em cativeiro, ou seja, sem adição de hormonios ou antibióticos em sua carne.

O Bacalhau é um peixe de águas rasas, sendo facilmente encontrado a 35 metros de profundidade. 

O pescado possui baixo teor de gordura e é rico em proteínas de elevado valor biológico. Contém altos teores de vitaminas A, E, B6 e B12, sódio,cálcio, fósforo, magnésio e de Ômega 3. Abaixo você confere algumas das principais substâncias encontradas no Bacalhau e seus respectivos benefícios para a saúde:

Ácidos graxos do Ômega 3 (ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenóico e o ácido docosahexanóico): este elemento possui um forte efeito protetor para a saúde do coração e importante função no desenvolvimento de cérebro.

Ômega 3: melhora a concentração, a memória, as habilidades motoras, aumenta a motivação, diminui os triglicérides, diminui a pressão sanguínea, previne o batimento cardíaco irregular, aumenta a fluidez do sangue e ainda neutraliza o stress.

Vitamina A: tem ação protetora sobre a visão, pele e mucosas.

Vitamina E: melhora a oxigenação celular, ajuda nas dores menstruais, aumenta a energia muscular e é essencial em processos de cura.

Vitamina B12: age sobre os glóbulos vermelhos, células nervosas, equilíbrio hormonal, na beleza da pele e também ajuda o sistema de imunização do corpo e no controle dos níveis de glicose no sangue.

Cálcio: necessário para a contração dos músculos, contração e expansão das artérias, secreção de hormônios e enzimas e envio de mensagens, através do sistema nervoso.

Magnésio: ajuda na contração muscular e metabolismo energético.

Sódio: importante eletrólito para a transmissão nervosa, contração muscular e equilíbrio de fluidos no organismo.

Fósforo: que possui papel muito importante na formação de ossos e de dentes, intervindo também nas reações químicas em que se libera energia.

Na cozinha do ComTradição preparamos o Risoto de Bacalhau da seguinte maneira:

Filé de Bacalhau selecionado para o Risoto

hortelã orgânico da horta do ComTradição

Bacalhau salteado no alho, azeite de oliva e vinho branco com arroz arbóreo temperado com ervas finas secas e salsa portuguesa fresca, finalizado com queijo mussarela e creme de leite, decorado com lascas de bacalhau , lâminas de alho no  azeite, azeitonas pretas e folhas de hortelã.

Venha experimentar!!!!